Яблучний оцет прямого віджиму, нефільтрований, «з маткою» — осад на дні банки не брак, а ознака того, що продукт живий і не пройшов промислове очищення. Активує травлення й допомагає тримати рівень цукру рівним, без різких скачків після їжі. Найкраще працює в парі з імбиром: разом вони запускають травлення й дають тепло, якого вистачає на пів дня.